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北京
文章來源：香河縣淑陽鎮大張肉餅店 發表時間：2016-09-19 14:49:35
起源： 香河肉餅已有二百多年的歷史，其前身可追溯到一千多年前的突厥餅。因突厥游牧民族牛羊肉充足而面食少，在招待客人時特做成薄皮兒的肉餡餅以示熱情。后來，這種做餅的方法傳到古代少數民族。明朝初期，明成祖朱棣遷都北京，大批回族人遷入京東地區。移民香河的回族中，有哈姓一家，開了個飯店，名為“哈家店”。也把做肉餅的手藝帶到了這里，經過上百年的研習操作，制造出風味特別，別具一格的香河肉餅。香河肉餅傳遍京津是在乾隆年間。此時的“哈家店”老板，不但把肉餅的形狀味道研制到好的狀態，而且把制作的手藝上升到“藝術”的水平。據說乾隆帶著劉羅鍋兒到香河一帶微服私訪，曾光臨過“哈家店”，臨走還賦詩一首：香河有奇餅，老嫗技藝新，此店一餐畢，忘卻天下珍。
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